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空气解冻法的解冻方法

解冻方法：低温高湿解冻  冻肉缓化解冻更加智能化，无需人工干预，预设程序，点击开始即运行，运行结束后可进入保鲜状态。  无论是猪肉肉块、牛肉四分体、羊肉、鸡肉等都可以使用，适用范围比较广泛。 耗能小，低耗能是机器的主打特色之一。  解冻后的猪肉、牛肉和羊肉非常接近于鲜肉，可以用于鲜销。在低温高湿解冻情况下解冻，可以有效防止***滋生，保证食品加工安全。  低温高湿解冻柜在高湿度情况下，一方面保证热传导效率化，另外一方面可以避免肉表面风干问题。  低温高湿解冻柜解冻后水分流失率控制在2%左右，相比自然解冻6%以上的失水率更能保证肉品质。  低温高湿解冻柜解冻后的肉营养成分流失。

加热解冻法

对于经过蒸煮的熟制品经过冷冻后，在解冻时可采用加热解冻法。但解冻时必须注意要加少量的水并用小火慢慢加热，防止用大火解冻造成外烂内冷的现象。

微波炉解冻法

微波炉利用电磁波使食品中的极性分子以极高的速度旋转，利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞等原理来产生大量的热能，使的食品从里到表同时发热，缩短了解冻时间。温馨提示：微波炉解冻过程中，如果使用考拉之屋空气纸垫在盘子底部，就会免去洗盘子的麻烦，而且还可以方便地充当食物的隔脏纸。有木有特别方便？

要知道解冻则必先了解冷冻。

食品的按照速度的快慢可分为三类，即慢速冷冻，中速冷冻和快速冷冻。详细地说就是食品开始冷冻后，如果食品的中心温度从-1℃降到-5℃所需的时间在30min以内，我们称为快速冷冻，在30-120min，称为中速冷冻，在120min以上，称为慢速冷冻

三种不同的冷冻方式哪个好，这个需要用冷冻后的食品品质来进行考量，而影响食品品质的因素，就是食品中的冰晶（包括冰晶的数量、大小、分布等）。